使い切り術：余ったきのこを卵で大変身！時短で美味しい満足おかず
冷蔵庫のきのこ、もう無駄にしませんか？卵で叶える簡単使い切り術
冷蔵庫の野菜室に、少しだけ残ったきのこ類を見つけて、「どう使おうかな」と悩むことはありませんか。しめじやえのき、舞茸など、パックで買ってはみたものの、なかなか一度で使い切るのは難しいものです。そんな半端なきのこは、食品ロスになりやすく、また献立を考える上での小さなストレスにもなりがちです。
本日は、冷蔵庫の常備食材「卵」と、残りがちな「きのこ」を組み合わせた、簡単で美味しい使い切りレシピをご紹介します。栄養満点、調理時間も短く済むため、忙しい日の一品やお弁当のおかずにも最適です。このレシピで、食品ロスを減らし、日々の食卓を豊かにしませんか。
きのこの栄養と鮮度を保つ保存法
きのこは低カロリーでありながら、食物繊維やビタミンD、ミネラル類を豊富に含み、健康維持に役立つ食材です。腸内環境を整えたり、骨の健康をサポートしたりする効果が期待できます。
【きのこを長持ちさせる保存のコツ】 * 冷蔵保存: パックから出してキッチンペーパーで包み、保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。湿気を避けることがポイントです。 * 冷凍保存: 使いやすい大きさにカットし、密閉できる保存袋に入れて冷凍します。凍ったまま調理に使えるので、時短にも繋がります。冷凍することで細胞壁が壊れ、うまみ成分もアップすると言われています。
これらの保存法を上手に活用し、きのこの鮮度を保ちながら使い切りを目指しましょう。
【簡単レシピ】きのこと卵のふんわり甘辛炒め
冷蔵庫にあるきのこを一度に使い切れる、優しい甘辛味が食欲をそそる一品です。
材料（2人分）
- お好みのきのこ（しめじ、えのき、舞茸など） 合わせて150g程度
- 卵 3個
- ごま油 小さじ1
- A 醤油 大さじ1
- A みりん 大さじ1
- A 砂糖 小さじ1
- A 顆粒だしの素 小さじ1/2
作り方
- きのこは石づきを取り除き、食べやすい大きさにほぐします。えのきは3cm長さに切ると良いでしょう。卵はボウルに割り入れ、溶きほぐしておきます。
- フライパンにごま油を熱し、きのこを中火で炒めます。しんなりとしてきたら、Aの調味料を加えて全体になじませながら炒め合わせます。
- 調味料が煮詰まってきたら、溶き卵を流し入れます。卵が半熟状になるまで大きく混ぜ、火を止めて器に盛り付ければ完成です。
レシピのポイントとアレンジ
- 時短ポイント: きのこは手でほぐせるものがほとんどなので、包丁を使う手間も省けます。
- 味付けの調整: お好みで七味唐辛子を少し加えると、ピリ辛で大人向けの味わいになります。
- アレンジ例:
- ご飯に乗せてどんぶりに。
- チーズを加えてオムレツのように巻いても美味しいです。
- お弁当のおかずにする場合は、粗熱を取ってから詰めてください。
まとめ
今回は、冷蔵庫の余りがちなきのこを卵と組み合わせて、手軽に作れる「きのこと卵のふんわり甘辛炒め」をご紹介しました。たったこれだけの工夫で、食品ロスを減らせるだけでなく、食卓にもう一品美味しいおかずが加わります。
忙しい日々の中でも、冷蔵庫の食材を上手に使い切ることで、食品ロス削減に貢献し、経済的なメリットも享受できます。ぜひ、この簡単なレシピを日々の献立に取り入れてみてください。