冷蔵庫の半端野菜と豆腐で！パパッと作れるかさましヘルシーおかず
忙しい日の救世主！冷蔵庫の余り野菜と豆腐を使い切りましょう
仕事と家事に追われる日々の中で、冷蔵庫に残った半端な野菜や使いきれていない豆腐を見て、今日の献立はどうしようかと悩むことはありませんか？「もう一品作りたいけれど時間がない」「せっかくの食材を無駄にしたくない」そうお考えの皆様のために、今回は冷蔵庫にある余り野菜と豆腐を使った、手軽で美味しいかさましレシピをご紹介します。
このレシピは、特別な材料や複雑な手順は一切不要です。冷蔵庫の整理にも繋がり、栄養バランスも良く、何より食品ロス削減と節約にも貢献できます。ぜひ、今夜の食卓に取り入れてみてください。
冷蔵庫の余り野菜と豆腐で！彩りごま味噌炒め
冷蔵庫に眠るあらゆる半端野菜を美味しく使い切れる炒め物です。豆腐を加えることでボリュームアップし、ヘルシーながらも満足感のある一品になります。
材料（2人分）
- 木綿豆腐または絹ごし豆腐: 1丁（300g程度）
- 冷蔵庫の余り野菜: 合計200g〜300g程度（例: 玉ねぎ1/4個、人参1/4本、ピーマン1個、しめじ1/2袋、キャベツ2枚など、種類は問いません）
- ごま油: 大さじ1
【A】調味料 * 味噌: 大さじ1.5 * みりん: 大さじ1 * 醤油: 大さじ1 * 砂糖: 小さじ1 * すりごま: 大さじ2
作り方
- 豆腐の下準備: 豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿に乗せて電子レンジ（600W）で2分加熱し、水切りをします。粗熱が取れたら、一口大に手で崩しておくか、軽く切っておきます。この水切りで、味が染み込みやすくなり、水っぽくなるのを防ぎます。
- 野菜を切る: 余り野菜は、火の通りやすい大きさに切り揃えます。葉物野菜はざく切り、根菜類は薄切りや細切りにすると良いでしょう。
- 調味料を混ぜる: 【A】の調味料を全て混ぜ合わせておきます。
- 炒める: フライパンにごま油を熱し、火の通りにくい野菜（人参、玉ねぎなど）から炒め始めます。次に、きのこ類やピーマン、キャベツなどの葉物野菜を加えて、しんなりするまで炒めます。
- 仕上げ: 野菜がしんなりしたら、水切りした豆腐を加えてさっと炒め合わせます。豆腐が温まったら、混ぜ合わせた【A】の調味料を回し入れ、全体に味が絡むように手早く炒めれば完成です。
美味しく作るポイント
- 野菜はお好みで: どんな野菜でも美味しく作れます。もやしやニラ、ナスなど、冷蔵庫にあるものをぜひ活用してください。複数の種類を組み合わせると、栄養も彩りも豊かになります。
- 豆腐は崩してOK: 豆腐はあえて大きく崩すことで、野菜との食感のコントラストが楽しめます。
- 味付けアレンジ: 辛いものがお好みであれば、豆板醤やラー油を少し加えるのもおすすめです。
食品ロス削減と節約のために！
このレシピは、冷蔵庫の余り物を活用することで、食品ロスを減らすだけでなく、日々の食費節約にも貢献します。食材を使い切る習慣は、家計にも地球にも優しい選択です。
余り野菜を上手に保存するヒント
- 使いやすい形にカットして冷凍: 人参の薄切りやきのこ類は、使う分だけカットして冷凍しておくと、必要な時にすぐに使えて便利です。
- 葉物野菜は湿らせたキッチンペーパーで包む: ほうれん草や小松菜などの葉物野菜は、湿らせたキッチンペーパーで包んで保存袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に入れると鮮度が長持ちします。
- 根菜類は常温保存も検討: じゃがいもや玉ねぎ、さつまいもなどは、風通しの良い冷暗所で常温保存が可能です。
まとめ
今回の「冷蔵庫の半端野菜と豆腐で！彩りごま味噌炒め」は、忙しい皆様の献立決めや食材の使い切りのお悩みを解決する一助となれば幸いです。冷蔵庫の余り物を美味しく活用し、食品ロス削減と節約を同時に叶える、この手軽なレシピをぜひお試しください。日々の食卓が、もっと豊かで無駄のないものになりますように。